Pain sans gluten
Coucou,
Après plusieurs tentatives plus ou moins réussies, j'ai enfin réussi à sortir un pain sans gluten qui correspond à mes attentes tant niveau texture que niveau saveur.
Ingrédients
400g de farine de riz
120g de farine de sarrasin
30g de farine de maïs
1 cuillère à café rase gomme de Xanthane
Lait de soja (ou eau)
Levure boulangère
Sel
Sucre
Huile de sésame
2 oeufs
1 jaune d'oeuf pour dorer
1- Faire chauffer le lait au micro-onde 30 secondes, ajoutez la levure en mélangeant juste un peu, laissez reposer. ça va commencer à gonfler.
Pendant ce temps:
2 - Mélangez les farines
Ajoutez le sel, le sucre et la gomme de xanthane
3 - Une fois que votre mélange lait + levure s'est développé, rajoutez-le à la farine. Bien mélangez, puis ajoutez l’œuf.
4 - Rajoutez un verre de lait ou d'eau. Bien remuer pour incorporer tout le liquide. Votre mélange commence à prendre un l'aspect pâteux.
5 - Rajoutez le dernier verre de liquide au fur et à mesure afin de juger de l'aspect de votre mélange qui doit ressembler à une pâte à gâteau épaisse, souple et pas trop liquide.
Laissez reposer 1h dans un four avec un verre d'eau chaude. La vapeur va aider votre pâte à se développer.
6 - Mélangez de nouveau votre pâte pour dégazer, et mettre votre préparation dans un moule de votre choix. Laissez de nouveau gonfler 30min à 1h (comme étape 5)
7 - Cuire à 180-200°C pendant 20 à 30 minutes.
Voici à quoi doit ressembler la texture de votre pâte:
Il est important de badigeonner le dessus de votre pain de jaune d'oeuf pour avoir une belle couleur dorer comme ça.
Bien alvéolé, comme le pain de la boulangerie!!!!
J'ai tranché mon pain avant de le mettre au congel.
Voilà je suis équipée pour la semaine lol Il est trop trop bon et je ne dis pas ça parce que c'est moi qui l'ai fait loool